Kvalitetskontroll av öl för mästerbryggare och bryggerier

Processen börjar med effektiv konvertering till jäsbara sockerarter som maltos. Det här steget bestämmer vörtstyrkan och därmed slutproduktens potential. För att övervaka viktiga övergångspunkter är tillförlitliga och noggranna mättekniker avgörande, inte valbara.

Endress+Hauser erbjuder ett omfattande produktsortiment som förbättrar varje steg i din bryggverksamhet.

• Säkerställ högsta tillförlitlighet och noggrannhet med glasfria pH-sensorer som CPS77E med Memosens-teknik och infällbara hållare.
• För att övervaka faktiskt utbyte ger multifrekvens-coriolismätaren för massflöden Promass Q ett temperaturkompenserat flöde, totalt värde och totaliserade Brix- eller Plato°-värden även i applikationer med medförd gas.
• Lita på den högsta tillförlitligheten av nivåmätning i din mäskkittel genom att använda den temperaturkompenserade hydrostatiska nivåsensorn Deltapilot FMB50. Fjärrelektronik gör den lättillgänglig.
• Minimera användningen av råvaror genom att lägga till flytande tillsatser och dextros med hög noggrannhet. Coriolis massflödesmätare Promass F100 ger bästa temperaturstabilitet och exakta mätningar.

Inom öljäsning konverterar jästen jäsbara sockerarter from malt till etanol, koldioxid och sekundära smaktillsatser. För att säkerställa konsekvent ölkvalitet är det avgörande att övervaka och styra nyckelparametrar som temperatur, extrakt, jäsningshastighet och alkoholhalt under jäsningsprocessen.

Hygieniska temperaturdetektorer av resistanstyp med snabba svarstider stöder stabil och exakt temperaturkontroll under jäsning. Kontinuerlig realtidsövervakning av viktiga jäsningsparametrar ger processdata med hög noggrannhet och möjliggör tillförlitlig, reproducerbar styrning för hela satsen.

• Den hygieniska, modulära temperaturgivaren iTHERM ModuLine TM411 ger snabb och stabil mätning som stöder exakt temperaturkontroll i jäsningsprocessen.
• Vår jäsningsmätare QWX43 för flera parametrar ger realtidsinsikter inom jäsningsprocessen och bättre processtyrning.

En stor utmaning inom konventionell filtrering är användningen av diatoméjord. Eftersom diatoméjord är ett utvunnet material kan dess kvalitet och filtreringsprestanda variera väsentligt. Dessutom är diatoméjord svårt att hantera och kassera. Använd diatoméjord klassas ofta som farligt avfall och bildar stora mängder filterkakor samt kan rinna ut i utloppet, vilket gör kasseringen både kostsam och påfrestande för miljön.

Differenstryck är en tillförlitlig standardindikator på filterbelastning och -prestanda. Både konventionella dp-transmittrar och moderna elektroniska dp-system kan ge stadiga, noggranna mätningar vid korrekt installation och underhåll.

• Öka mätstabiliteten och förbättra filterprestandan med den elektroniska differenstrycksystemet Deltabar FMD71 eller med två hygieniska Cerabar PMP43-trycktransmittrar

Bryggerier tillverkar ofta ett brett sortiment av öl, och det kan vara utmanande att hålla en tydlig översikt över tillverkningsstatusen. Konsekvent tracking är avgörande för att försäkra att korrekt produkt leds genom fyllningslinjen.

För att tillverkningen ska fortgå smidigt och för att minimera ölsvinn behöver bryggerier identifiera olika öltyper automatiskt och direkt i processen. Fotometrar med dubbla kanaler mäter färgabsorbans enligt riktlinjerna från europeiska bryggerikonventionen, medan konduktivitet ger ytterligare mediedifferentiering. Tillsammans möjliggör de här mätningarna tillförlitlig identifiering av varje öltyp innan de når fyllningslinjen.

• Integrerad färgabsorbans: Lita på vår optiska sensor OUSAF22 för exakt integrerad färgmätning i realtid.
• Komplettera detta med den digitala konduktivitetssensorn Indumax CLS54D för att skilja mellan olika vätskor.

Mikrobiell förorening från nedbrytande bakterier kan ske vid olika steg i bryggningsprocessen. Råvaror, processvatten, utrustningens ytor och själva ölet är alla potentiella källor till förorening. Därför är det viktigt att testa kritiska delar som jäsningstank, tappningslinje eller bryggvattnet. Traditionellt har detektering av nedbrytande bakterier förlitat sig på tidskrävande laborationstestning.

Det finns dock en mer effektiv strategi: Endress+Hauser BioSense Analysis System. Det här innovativa systemet möjliggör PCR-baserad detektering av nedbrytande bakterier, mikrobiell förorening och till och med patogener. Med sin kompakta konstruktion och enkla arbetsflöde möjliggör Device BAB00 omedelbar analys på plats, vilket minskar svarstiderna väsentligt och säkerställer snabba korrigerande åtgärder. Denna strategi revolutionerar kvalitetskontroll inom bryggeriindustrin och ökar både kvalitet och effektivitet.

Koncentrationen för rengöring på plats är väsentlig för livsmedelssäkerhet, men den påverkar även användningen av rengöringsmedel och kostnader för spillvatten. Noggrann övervakning och styrning av kemikalieanvändningen är därmed nyckelaspekter både för att uppnå hygienisk regelefterlevnad och kostnadseffektiv drift.

Mycket noggrann konduktivitetsmätning gör det möjligt att räkna ut exakt vilken koncentration som krävs. Nivåmätning av aggressiva kemikalier kan lösas genom att använda andra lösningar beroende på tankstorlek och användarens önskemål.

• Konduktivitetsmätning med hög noggrannhet ger exakt dosering av rengöringsmedel för rengöring på plats, vilket ger effektiv rengöring utan onödig överanvändning av kemikalier.
• Beroende på tankstorlek, konfigurering och operatörens preferens kan nivåmätningen implementeras med hydrostatiska eller radartekniker – två etablerade, robusta metoder för frätande media.
• Den snabba temperaturkompenseringen hos våra konduktivitetstransmittrar förbättrar fasseparationsnoggrannheten, vilket minskar ölsvinn under ställtider.

Utforska fler möjligheter för optimering av rengöring på plats för att stöda kvalitet och säkerställa effektiv användning av resurser.